Cơm tấm sườn bì là một trong những món ăn đặc trưng của miền Nam Việt Nam, nổi tiếng với vị ngon đậm đà và cách chế biến tinh tế. Đây là một món ăn đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Sài Gòn và được yêu thích rộng khắp trong cả nước. Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực Việt Nam, chắc hẳn không thể bỏ qua cơm tấm sườn bì. Vậy hãy cùng tìm hiểu cách làm cơm tấm sườn bì chuẩn vị nhà hàng đơn giản và ngon miệng nhất trong bài viết này nhé!
Giới thiệu về món cơm tấm sườn bì
Cơm tấm sườn bì là một trong những món ăn đặc trưng của miền Nam Việt Nam, được yêu thích bởi vị ngon đậm đà, hương vị thơm ngon và cách chế biến tinh tế. Món ăn này được chế biến từ cơm tấm, một loại cơm được nấu theo cách riêng, kèm theo sườn heo, bì heo, trứng chiên và rau sống.
Tại sao món cơm tấm sườn bì là món ăn phổ biến ở Việt Nam? Cơm tấm sườn bì có nguồn gốc từ miền Nam Việt Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn. Món ăn này trở nên phổ biến ở nước ta từ những năm 1950 và hiện nay đã trở thành một trong những món ăn đặc trưng của miền Nam Việt Nam.
Nguyên liệu và công thức làm cơm tấm sườn bì
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị
300g cơm tấm
200g sườn heo
100g bì heo
2 quả trứng gà
Hành tím, hành lá, ngò rí
Nước mắm, đường, tỏi băm nhuyễn, tiêu
Công thức làm cơm tấm sườn bì chi tiết và dễ hiểu
Bước 1: Chuẩn bị sườn heo và bì heo. Làm sạch sườn heo và bì heo bằng nước muối, sau đó để ráo. Cho sườn heo và bì heo vào nồi nước sôi, đun đến khi sườn heo chín mềm, bì heo giòn.
Bước 2: Rưới nước mắm lên sườn heo và bì heo đã chín mềm và giòn để tăng vị. Nếu muốn sườn heo và bì heo có màu đỏ đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút màu thực phẩm.
Bước 3: Làm trứng chiên. Đập trứng gà vào một bát, thêm vào một chút nước và đánh tan. Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, cho trứng vào chảo và chiên cho đến khi trứng chín và vàng.
Bước 4: Làm rau sống. Rửa sạch rau sống, cắt nhỏ và để riêng.
Bước 5: Làm nước chấm. Trộn đều nước mắm, đường, tỏi băm nhuyễn và tiêu với nhau để tạo thành nước chấm.
Bước 6: Nấu cơm tấm. Rửa sạch cơm tấm và cho vào nồi cùng với một ít nước, đun cho đến khi cơm chín và hơi dẻo.
Hướng dẫn từng bước để làm cơm tấm sườn bì ngon và đúng chuẩn nhà hàng
Bước 1: Đặt cơm tấm vào đĩa.
Bước 2: Đặt sườn heo và bì heo lên cơm tấm, sau đó rưới nước mắm lên.
Bước 3: Đặt trứng chiên lên mặt sườn heo và bì heo.
Bước 4: Xếp rau sống lên cạnh đĩa.
Bước 5: Cho nước chấm vào một chén rồi đặt cạnh đĩa.
Các lưu ý quan trọng để đảm bảo thành công
Chọn sườn heo có thịt đậm vị, bì heo giòn và không quá mỡ.
Sau khi đun sườn heo và bì heo, để ráo nước trước khi rưới nước mắm lên.
Trứng chiên cần chiên cho đến khi vàng và chín đều.
Rau sống nên chọn loại tươi mới và cắt nhỏ đều.
Các mẹo để cơm tấm sườn bì ngon và đúng chuẩn nhà hàng
Thêm gia vị vào trứng khi chiên
Một trong những bí quyết để trứng chiên trong cơm tấm sườn bì thơm ngon và đậm đà hơn là thêm gia vị vào trứng khi đánh tan. Bạn có thể cho một ít hành tím, hành lá và ngò rí vào trứng, khuấy đều để tạo vị thơm ngon cho trứng chiên. Cách này không chỉ tăng hương vị cho món ăn mà còn làm cho món ăn trông đẹp mắt và chuyên nghiệp hơn.
Xếp rau sống một cách đẹp mắt
Khi xếp rau sống lên cạnh đĩa, bạn nên sắp xếp một cách đẹp mắt để tạo sự hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể chọn những loại rau khác nhau, như rau thơm, rau xà lách, rau cải, cà rốt, ngò gai, rau răm… và sắp xếp chúng theo từng lớp hoặc xếp thật đẹp mắt trên mặt đĩa. Cách này sẽ giúp tăng thêm sự hấp dẫn và hương vị cho món ăn.
Cách để sườn bì chín mềm, giòn và đúng vị
Đun sườn heo và bì heo đúng cách
Để sườn heo và bì heo chín mềm, giòn và đúng vị, bạn cần đun nó đúng cách. Nếu bạn đun lửa to hoặc quá nóng, sườn heo và bì heo có thể sẽ bị khô hoặc bị nứt, không còn giòn. Vì vậy, bạn nên đun lửa nhỏ và đun trong thời gian dài, từ 1-2 giờ. Trong quá trình đun, bạn cũng nên thường xuyên kiểm tra để đảm bảo sườn heo và bì heo không bị cháy.
Cho thêm gia vị vào nồi khi đun
Để sườn bì có mùi thơm và đậm đà, bạn có thể cho thêm gia vị như tiêu, hành tím, tỏi, gừng và nước mắm vào nồi khi đun. Các gia vị này sẽ giúp tăng thêm hương vị cho sườn bì và làm cho món ăn thêm hấp dẫn và đậm đà. Bạn nên cho gia vị vào khoảng giữa quá trình đun sườn bì để các gia vị thấm vào thịt và tạo hương vị đặc trưng cho món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một ít đường để tăng cường vị ngọt cho sườn bì.
Nước mắm và đường
Nước mắm và đường cũng là hai thành phần không thể thiếu trong cơm tấm sườn bì. Tuy nhiên, để đảm bảo món ăn đúng chuẩn và ngon miệng, bạn cần chọn nước mắm và đường chất lượng. Nước mắm nên có hương vị đậm đà và không quá mặn, còn đường thì nên chọn đường cát trắng nguyên chất để tạo ra hương vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
Kết luận
Cơm tấm sườn bì là một món ăn truyền thống của miền Nam Việt Nam, được ưa chuộng bởi vị ngon đậm đà và hương vị thơm ngon. Để chế biến món ăn này đúng chuẩn nhà hàng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và làm theo các bước thực hiện đúng cách. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể áp dụng những mẹo để tăng cường vị ngon và tạo sự hấp dẫn cho món ăn. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thể làm cơm tấm sườn bì ngon và đúng chuẩn nhà hàng tại nhà.
